卡路里是熱量,與一斤脂肪沒正比關(guān)系.
卡路里 (簡稱“卡”,縮寫為"cal")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量.
營養(yǎng)學(xué)用的“15度卡路里”：將1克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量,約等于4.1855焦耳.
由于相對我們?nèi)粘z取的熱量,“卡路里”這單位的量度還是太少,現(xiàn)時營養(yǎng)學(xué)普遍采用另一個由“卡路里”演化的單位“千卡”(kcal 或 C,又稱“大卡”).1千卡等于1000卡路里,約4186焦耳.脂肪的熱量約9千卡每克；糖類和蛋白質(zhì)的熱量都只有4千卡每克.