"碳"與"炭"這兩個(gè)詞,在有關(guān)食品和藥品的文
章中經(jīng)常出現(xiàn),如碳水化合物,活性炭等."碳"與"炭"
有時(shí)混用,意思表達(dá)不清,有時(shí)導(dǎo)致誤解.本文就兩者
的關(guān)系和區(qū)別作一簡(jiǎn)介.
"碳"是化學(xué)元素C的中文名稱,左旁"石"字表
明碳是一種非金屬元素,碳代表原子序數(shù)為6的一類原
子.由碳元素組成的單質(zhì)有非晶態(tài)碳,石墨,金剛石等
同素異形體而由碳元素組成的化合物則為數(shù)極多,最
簡(jiǎn)單的如一氧化碳,二氧化碳等無(wú)機(jī)化合物,而有機(jī)化
合物則都含碳元素.所以,"碳"是一個(gè)與化學(xué)的"元
素"密切相關(guān)的概念,是20世紀(jì)初西方近代化學(xué)傳入
我國(guó)創(chuàng)造出來(lái)并流行的.
"炭"是概括的工業(yè)性名詞,我國(guó)用炭這個(gè)字已有
兩千多年的歷史,如木炭,煤炭和焦炭等.炭是化學(xué)成
分不純,隨著原料及制備工藝和條件不同而形成的無(wú)恒
定組成及性質(zhì)的含碳物質(zhì).木炭隨所用木料及燒制工藝
和條件的不同,其化學(xué)組成和性質(zhì)也不同.煤炭有不同
種類,其成分及性質(zhì)也有所不同.焦炭由于配煤及工藝
的不同,所含雜質(zhì)和性質(zhì)也經(jīng)常變化.
與化學(xué)元素有關(guān)的名詞均用"碳".例如:碳水化
合物,碳酸ffF酶,碳源,碳酸鹽,碳化,滲碳,脫碳,
碳素鋼,碳鏈,碳環(huán),碳化物,二十碳酸,二十碳五烯
酸等."炭"則都是物質(zhì)的名稱,而所指的物質(zhì)是混合
物.除上述木炭等外,還可舉出骨炭,血炭,動(dòng)物炭,
木質(zhì)炭,活性炭,炭黑,炭磚,炭精電極,炭精棒等.
以上雖然就"碳"和"炭"兩個(gè)詞的關(guān)系和區(qū)別進(jìn)
行了基本說(shuō)明,但事物是復(fù)雜的,有時(shí)在區(qū)分上可能存
在不同的認(rèn)識(shí).在此情況下,就宜以全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞
審定委員會(huì)公布的名詞為準(zhǔn).