血液中含有許多對對酸堿度起緩沖作用的物質(zhì)——緩沖物質(zhì),每一對緩沖物質(zhì)都是由一種弱酸和相應(yīng)的一種強(qiáng)堿鹽組成的.這樣,由于血液中緩沖物質(zhì)的調(diào)節(jié)作用,可以使血液的酸堿度不會(huì)發(fā)生很大的變化,從而維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài).
一般弱酸或弱堿與其鹽（強(qiáng)電解質(zhì)）的混合物顯有緩沖作用,具有這種作用的系統(tǒng)稱為緩沖系統(tǒng).在緩沖系統(tǒng)中雖有的以固態(tài)加入,但大多數(shù)情況全部物質(zhì)都進(jìn)行溶解,此稱為緩沖液
溶液的pH可由酸及其鹽的濃度比的改變而適當(dāng)決定.當(dāng)在此溶液中加入強(qiáng)堿BOH,它與溶液中的弱酸HA之間發(fā)生HA＋B ＋OH-→H2O＋B A-的中和反應(yīng),此時(shí)OH-消失.另外在加入強(qiáng)酸Ha時(shí),與鹽MA起反應(yīng),而成為M ＋A－＋H ＋a-→HA＋M ＋a－,此時(shí)則H 消失.這樣弱酸及其鹽的混合溶液都消除了所加入的H 和OH-離子.弱堿及其鹽的混合溶液也是一樣的.生物體的原生質(zhì)和血漿等是具備這樣性質(zhì)的一種緩沖液,因此常顯示保持一定pH的傾向（衡穩(wěn)狀態(tài)）.構(gòu)成生物體內(nèi)的緩沖系統(tǒng)的無機(jī)酸或鹽類,是碳酸和碳酸氫鹽（碳酸緩沖系統(tǒng)）以及亞磷酸鹽與磷酸鹽（磷酸緩沖系統(tǒng)）,在血液中前者起主要作用,在組織細(xì)胞中后者起主要作用,但成為兩性離子的蛋白質(zhì)（在血液中是血紅蛋白和血漿蛋白）或氨基酸的作用也很大.還有在生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中,用作器官或組織的介質(zhì)的溶液常常需要緩沖液,為此有磷酸緩沖液,乙酸緩沖液等各種配方.