狗的嗅覺(jué)神經(jīng)和腦神經(jīng)直接相連,嗅覺(jué)神經(jīng)密布于鼻腔,其嗅覺(jué)的靈敏度十分驚人,因此警犬被廣泛用于各種刑事案件的偵察活動(dòng).有關(guān)的研究結(jié)果表明,人的嗅覺(jué)細(xì)胞只有500萬(wàn)個(gè),覆蓋著鼻腔上部黏膜的一小部分,面積僅有5平方厘米左右；而狗的嗅覺(jué)細(xì)胞大約為12500～20000萬(wàn)個(gè),有的品種數(shù)量還要多,例如一種牧羊狗的嗅覺(jué)細(xì)胞竟達(dá)22000萬(wàn)個(gè),這些嗅覺(jué)細(xì)胞在鼻腔上占的面積達(dá)150平方厘米左右.狼狗的嗅覺(jué)靈敏度比人高出40倍以上,而且其鼻孔長(zhǎng)而大,適合于分析空氣中的微細(xì)氣味,有的嗅覺(jué)極為靈敏的品種,其嗅覺(jué)甚至比人靈敏100萬(wàn)倍以上.據(jù)專家測(cè)定,狗能感覺(jué)到200萬(wàn)種物質(zhì)發(fā)出的不同濃度的氣味.一般每立方厘米的空氣中含有268億億個(gè)氣體分子,只要其中有9000個(gè)油酸分子,狗就能嗅出味來(lái).在一桶水中滴入數(shù)滴碳酸,狗也能分辨出來(lái).有人還發(fā)現(xiàn),狗對(duì)人腳汗中的脂肪酸十分敏感,如果每天人的每只腳分泌的汗液為16立方厘米,其中千分之一穿過(guò)鞋底透出來(lái)的話,狗就可以嗅出人的蹤跡.