不會(huì)變黃``會(huì)變白``不過白色和淡黃好象差不多``
原因就是``蛋白質(zhì)里加入少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解,但如向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液,可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出.這種作用叫做鹽析.這樣析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時(shí),仍能溶解,并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì).所我們看到有白色的東西生成(不過如果你那個(gè)蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)是黃色的那就應(yīng)該是黃色的東西生成)
順便附帶點(diǎn)東西哈``
變性：蛋白質(zhì)受熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬(如鉛、銅、汞等)鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用會(huì)凝結(jié),這種凝結(jié)是不可逆的,即凝結(jié)后不能在水中重新溶解,這種變化叫做變性.
蛋白質(zhì)變性后,不僅喪失了原有的可溶性,同時(shí)也失去了生理活性.運(yùn)用變性原理可以用于消毒,但也可能引起中毒.
顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng).例如,有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時(shí)呈黃色.有這種反應(yīng)的蛋白質(zhì)分子中一般有苯環(huán)存在.在使用濃硝酸時(shí),不慎濺在皮膚上而使皮膚呈現(xiàn)黃色,就是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)的緣故.