做蛋糕加碳酸氫鈉還是加碳酸鈉
做蛋糕加碳酸氫鈉還是加碳酸鈉
化學(xué)人氣：386 ℃時(shí)間：2019-10-05 14:00:28
優(yōu)質(zhì)解答
碳酸鈉是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維,去除發(fā)面團(tuán)的酸味,適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進(jìn)人們的食欲.食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.
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