酶大多數(shù)為蛋白質,少部分為RNA.
酶的作用：能在機體中十分溫和的條件下,高效率地催化各種生物化學反應,促進生物體的新陳代謝
酶的特性：
1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高,使得反應速率更快；
2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物,如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；
3、多樣性：酶的種類很多,大約有4000多種；
4、溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的.
5、活性可調節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調節(jié)、反饋抑制調節(jié)、共價修飾調節(jié)和變構調節(jié)等.
6.有些酶的催化性與輔因子有關.
7.易變性,由于大多數(shù)酶是蛋白質,因而會被高溫、強酸、強堿等破壞.