我國(guó)自古以來(lái)就利用微生物的發(fā)酵來(lái)制作食品,請(qǐng)回答下列問(wèn)題

培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中均含有水；無(wú)機(jī)鹽（      ）（      ）等物質(zhì)

從野生酵母群中純化酵母菌；可采用的接種方法是（                     ）可用（                      ）發(fā)對(duì)酵母用的玻璃器皿進(jìn)行滅菌.

釀制果酒,果醋腌制腐乳過(guò)程中,發(fā)酵的主要菌種分別是（                                                            ）.

釀制果酒和果醋的最佳溫度（             ）《填“不同“和”相同“》,果酒進(jìn)一步能獲得果醋,就變醋需要改變的條件是（              ）.

制作腐乳的鹵湯中通常要加入適量的料酒和實(shí)驗(yàn),其共同的目的是（             ）?