病從口入.食品安全與藥品安全同等重要.國(guó)人皆知,多年來(lái)假酒中毒案、毒奶粉、有毒有害食品案件不斷出現(xiàn).在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮,像：致癌大米、雙氧水魚(yú)翅、進(jìn)口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標(biāo)、瘦肉精、結(jié)核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛發(fā)醬油、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜以及食品未標(biāo)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)志,使龐大數(shù)量的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者安全權(quán)益受到了極大傷害,也間接影響到中國(guó)食品工業(yè)的出口.
　　2004年,中國(guó)消協(xié)系統(tǒng)共受理食品方面投訴60740件,其中涉及食品安全的有1621件,比2003年增長(zhǎng)了24.1%.根據(jù)中消協(xié)的信息,這些安全問(wèn)題主要表現(xiàn)集中在部分食品包裝導(dǎo)致人身傷害事件時(shí)有發(fā)生、食品中夾有異物、產(chǎn)商擅自更改食品保質(zhì)期、兒童食品、用品安全隱患多和餐飲不潔造成食物中毒這幾個(gè)方面.但比起這些,中國(guó)大規(guī)模食品生產(chǎn)出現(xiàn)的質(zhì)量安全隱患才讓人擔(dān)憂.
　　中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)出的2004年重大食物急性中毒情況通報(bào).衛(wèi)生部在該年共收到重大食物中毒事件報(bào)告185起,15715人中毒,死亡146人.中國(guó)最近幾年食品安全問(wèn)題呈上升趨勢(shì).衛(wèi)生部門(mén)近年的監(jiān)測(cè)結(jié)果表明,從食品種類(lèi)來(lái)看,動(dòng)物性食品是中國(guó)主要的食物中毒原因食品,其中以肉及肉制品引起的食物中毒最多,為21．88％；其次為水產(chǎn)品占10．11％.中國(guó)的食物中毒主要發(fā)生在集體食堂占27．1％和飲食服務(wù)單位占23．6％,家庭和食品攤販各約占10％.
　　全國(guó)工商系統(tǒng)2006年共查處食品安全違法案件比上年增長(zhǎng)12.28％.查處有毒有害食品案件2967件,占食品案件總數(shù)的7.84％,比上年同期增加1140件,增長(zhǎng)62.40％；制售假冒偽劣食品案件37825件.顯然,實(shí)際存在的食品安全問(wèn)題要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于已經(jīng)被查處的案件數(shù).
　　《中國(guó)食品安全戰(zhàn)略研究》報(bào)告認(rèn)為,微生物污染成為影響中國(guó)食品安全的罪魁禍?zhǔn)?微生物污染包括細(xì)菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染.據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì),全世界每年有數(shù)以億計(jì)的食源性疾病患者中,70％是由于各種致病性微生物污染的食品和飲水.
　　目前中國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患,假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生,食品標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系等方面還存在明顯的不適應(yīng)性.
　　食物中毒和食源性疾病,是對(duì)中國(guó)百姓食品安全的嚴(yán)重威脅.食物中毒報(bào)告是反映食品安全水平的一個(gè)重要指標(biāo).據(jù)WH0估計(jì),發(fā)達(dá)國(guó)家食源性疾病的漏報(bào)率在90％以上,而發(fā)展中國(guó)家則為95％以上.從目前的統(tǒng)計(jì)數(shù)字來(lái)看,中國(guó)每年食物中毒報(bào)告例數(shù)約為2萬(wàn)—4萬(wàn)人,但專(zhuān)家估計(jì)這個(gè)數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的1／10,也就是說(shuō)中國(guó)每年食物中毒例數(shù)至少在20萬(wàn)－40萬(wàn)人.
　　●飼料添加劑含有蘇丹紅Ⅳ號(hào)
　　一名養(yǎng)鴨戶說(shuō),只要在飼料里加“紅藥”,鴨子就能產(chǎn)下“紅心”鴨蛋,“紅藥”加得越多,鴨子產(chǎn)的蛋就會(huì)越紅.記者取了一些“紅藥”的樣品送到中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所檢測(cè).結(jié)果顯示,“紅藥”里含有46.5%的工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號(hào).
　　頭大,浮腫,低燒.鮮花般嬌嫩的幼小生命,剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎,罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉.
　　民工糧要比一般大米便宜三分之一還多,所含黃曲霉毒素,是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)化學(xué)致癌物；已大量流入北京、天津市場(chǎng).
　　有毒物質(zhì)甲醇摻入散裝酒中,是造成14人死亡的根本原因.但15名被告均覺(jué)得“無(wú)辜”的時(shí)候,誰(shuí)該為“毒酒”事件負(fù)責(zé)?