高筋粉和低筋粉有什么區(qū)別?求大神幫助
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做拉面面片用的是高筋粉那低筋粉是做什么的?
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其他人氣：467 ℃時(shí)間：2020-06-03 01:17:15
優(yōu)質(zhì)解答
主要是蛋白質(zhì)含量不同,也就是面筋的含量不同,高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,面團(tuán)彈性更好,適合做面包,面條之類的東西,吃起來(lái)有彈性,很筋道.而低筋面粉適合做蛋糕、酥餅之類需要口感酥脆化渣的食品.
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