滴定實驗我現在沒有做了,找了一下資料,你參考下吧.
（1）用本法測定抗壞血酸含量雖簡便易行,但有下述缺點：第一,本法只能測定還原型抗壞血酸,不能測出具有同樣生理功能的氧化型抗壞血酸和結合型抗壞血酸.第二,樣品中的色素經常干擾對終點的判斷,雖可預先用白陶土脫色,或加入 2～3 ml二氯乙烷,以二氯乙烷層變紅為終點,但實際上仍難免產生誤差.
（2）用2％草酸制備提取液,可有效地抑制抗壞血酸氧化酶,以免抗壞血酸變?yōu)檠趸投鵁o法滴定,而1％的草酸無此作用.
（3）如樣品中有較多亞鐵離子（Fe2+）時,也可使染料還原而影響測定,這時應改用8％乙酸代替草酸制備樣品提取液,此時Fe2+不會很快與染料起作用.
（4）如樣品漿狀物泡沫過多,可加幾滴辛醇或丁醇消泡.
（5）市售的2, 6-二氯酚靛酚質量不一,以標定0．4mg抗壞血酸消耗2ml左右的染料為宜,可根據標定結果調整染料溶液濃度.
（6）樣品提取制備和滴定過程中,要避免陽光照射和與銅、鐵器具接觸,以免破壞抗壞血酸.
（7）滴定過程宜迅速,一般不超過2min.樣品滴定消耗染料1～4ml為宜,如超出此范圍,應增加或減少樣品提取液的用量.
（8）提取的漿狀物如不易過濾,亦可進行離心收集上清液.
（http://file1.foodmate.net/lesson/379/15.doc）
另外：
2.6－二氯酚靛酚鈉不穩(wěn)定,儲存在棕色瓶中,保存在低溫下,必須在一周內用完,用前必須標定.
同時：
抗壞血酸溶液加入到錐形瓶以后,要迅速滴定.
此滴定實驗操作不當,不迅速,很容易誤差大