三階段理論：
1、水解發(fā)酵階段. 復雜的有機物在厭氧菌胞外酶的作用下,首先被分解成簡單的有機物,如纖維素經(jīng)水解轉(zhuǎn)化成較簡單的糖類；蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成較簡單的氨基酸；脂類轉(zhuǎn)化成脂肪酸和甘油等.繼而這些簡單的有機物在產(chǎn)酸菌的作用下經(jīng)過厭氧發(fā)酵和氧化轉(zhuǎn)化成乙酸、丙酸、丁酸等脂肪酸和醇類.
2、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸階段.產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌把除乙酸、甲烷、甲醇以外的第一階段產(chǎn)生的中間產(chǎn)物,如丙酸、丁酸等脂肪酸和醇類等轉(zhuǎn)化成乙酸和氫,并有二氧化碳產(chǎn)生.
3、產(chǎn)甲烷階段. 在該階段中,產(chǎn)甲烷菌把第一階段和第二階段產(chǎn)生的乙酸、氫氣和二氧化碳等轉(zhuǎn)化為甲烷.