淀粉里主要含有碳、氫和氧三種元素.淀粉吃到肚里后,就會(huì)變成葡萄糖,進(jìn)入血液中,同吸進(jìn)的 氧氣化合產(chǎn)生熱量供給人體肌肉運(yùn)動(dòng)和其他器官的活動(dòng)保證人生活的正常進(jìn)行.
淀粉食物還可以防腸癌 美國(guó)馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn),米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物,這是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),并能使腫瘤縮小的自然化合物.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),IP6可對(duì)抗結(jié)腸癌、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤.英國(guó)劍橋大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家賓漢姆教授在分析研究了12個(gè)國(guó)家的飲食習(xí)慣和患癌率之間的關(guān)系后發(fā)現(xiàn),無(wú)論是從某一個(gè)國(guó)家還是某一個(gè)地區(qū)看,當(dāng)其中一個(gè)群體消耗的淀粉食物越高,他們的腸癌發(fā)病率就越低.淀粉食物主要是通過(guò)兩種方式來(lái)防腸癌的,一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后,腸道細(xì)菌就會(huì)吞食淀粉而大量繁殖,這有助于增加糞便的體積和重量,促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄,加速可致癌的代謝物通過(guò)大腸排出體外.二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后,會(huì)產(chǎn)生大量丁酸鹽,這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生.由于淀粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用,所以,有關(guān)專家建議,除米面食物外,還應(yīng)多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類等