小蘇打,即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate）,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉.固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解.碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性.常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑.碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味.
在生活中又稱：面氣子 、發(fā)面堿
小蘇打在生活中又稱什么 （俗稱）
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看到書上寫的
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化學人氣：496 ℃時間：2020-04-08 18:20:24
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