小蘇打是食用的
1.蘇打
蘇打是Soda的音譯,化學(xué)式為Na2CO3.它的名字頗多,學(xué)名叫碳酸鈉,俗名除叫蘇打外,又稱純堿或蘇打粉.帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉,有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種.十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿.
無(wú)水碳酸鈉是白色粉末或細(xì)粒,易溶于水,水溶液呈堿性.它有很強(qiáng)的吸濕性,在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊.十水碳酸鈉是無(wú)色晶體,室溫下放置空氣中,會(huì)失去結(jié)晶水而成為一水碳酸鈉.無(wú)論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉,加熱都會(huì)變成無(wú)水碳酸鈉.碳酸鈉很穩(wěn)定,受熱不易分解.遇酸能放出二氧化碳：
Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑?
碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：
Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3
在三種蘇打中,碳酸鈉的用途最廣.它是一種十分重要的化工產(chǎn)品,是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業(yè)的重要原料.冶金工業(yè)以及凈化水也都用到它.它還可用于其他鈉化合物的制造.早在十八世紀(jì),它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并列為基礎(chǔ)化工原料--三酸兩堿之一.在日常生活中,蘇打也有很多用途,比如它可以直接作為洗滌劑使用,在蒸饅頭時(shí)加一些蘇打,可以中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì).
2.小蘇打
小蘇打的化學(xué)式是NaHCO3.它的名字也有很多,學(xué)名碳酸氫鈉,又稱重碳酸鈉或酸式碳
酸鈉.俗名除小蘇打外,還有焙燒蘇打、發(fā)酵蘇打和重堿等.
小蘇打是白色晶體,溶于水,水溶液呈弱堿性.在熱空氣中,它能緩慢分解,放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時(shí)全部分解放出二氧化碳.
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑,它也能與酸(如鹽酸)作用放出二氧化碳：
NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小蘇打的這些性質(zhì),使它在生產(chǎn)和生活中有許多重要的用途.在滅火器里,它是產(chǎn)生二氧化碳的原料之一；在食品工業(yè)上,它是發(fā)酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時(shí),它也是常用的一種原料；在醫(yī)療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑.
3.大蘇打
大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名,又叫海波(Hypo的音譯),帶有五個(gè)結(jié)晶水(Na2S2O3·5H2O),故也叫做五水硫代硫酸鈉.
大蘇打是無(wú)色透明的晶體,易溶于水,水溶液顯弱堿性.它在33℃以上的干燥空氣中風(fēng)化而失去結(jié)晶水.在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定,在酸性溶液中會(huì)迅速分解.
Na2S2O3+2HCl====2NaCl+H2O+S↓+SO2↑?
大蘇打具有很強(qiáng)的絡(luò)合能力,能跟溴化銀形成絡(luò)合物.反應(yīng)式：AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕,根據(jù)這一性質(zhì),它可以作定影劑.洗相時(shí),過量的大蘇打跟底片上未感光部分的溴化銀反應(yīng),轉(zhuǎn)化為可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕,把AgBr除掉,使顯影部分固定下來(lái).
大蘇打還具有較強(qiáng)的還原性,能將氯氣等物質(zhì)還原.
Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl,所以,它可以作為綿織物漂白后的脫氯劑.類似的道理,織物上的碘漬也可用它除去.
另外,大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等.