碳酸氫鈉的溶液呈堿性,可在蒸饅頭時(shí)用來(lái)中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸,會(huì)成為碳酸和另一種鈉鹽,碳酸不穩(wěn)定,加熱就會(huì)放出CO2.
小蘇打加熱可放出CO2,做油條時(shí)用來(lái)增加蓬松感,2NaHCO3--→CO2↑+H2O+Na2CO3.
NaHCO3（碳酸氫鈉）使食品蓬松的原因
NaHCO3（碳酸氫鈉）使食品蓬松的原因
將少許面粉加入水中，取上層清液用pH試紙測(cè)量顯中性，由此NaHCO3（碳酸氫鈉）使食品蓬松的原因?yàn)椤?/div>
將少許面粉加入水中，取上層清液用pH試紙測(cè)量顯中性，由此NaHCO3（碳酸氫鈉）使食品蓬松的原因?yàn)椤?/div>
化學(xué)人氣：616 ℃時(shí)間：2019-10-14 07:32:57
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