測定皂化值有什么意義?
測定皂化值有什么意義?
化學(xué)人氣：567 ℃時(shí)間：2020-05-19 04:39:29
優(yōu)質(zhì)解答
油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),是皂化反應(yīng),皂化值是指1克油脂完全皂化所需氫氧化鉀的毫克數(shù).皂化值的大小是反映油脂相對(duì)平均分子量的大小,成反比.所以,根據(jù)皂化值的大小,可以判斷油脂中所含三酰甘油的平均相對(duì)分子質(zhì)量,也可以用來檢驗(yàn)油脂的質(zhì)量,不純的油脂皂化值低.
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