碘值是表征油脂的不飽和度（即雙鍵數(shù)量）,皂化值是表征其酸、醇比例,酸值表征油脂中游離酸的量.
一般情況下,碘值、皂化值能推斷油脂種類；通過酸值可粗略了解油脂是否超標來判斷酸敗的可能性.
檢測油脂的質(zhì)量通常要測它的碘值,皂化值和酸值,這是為什么?
檢測油脂的質(zhì)量通常要測它的碘值,皂化值和酸值,這是為什么?
化學(xué)人氣：573 ℃時間：2020-04-14 00:59:29
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