營(yíng)養(yǎng)素的大意是指維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理正常功能所必須的物質(zhì).
蛋白質(zhì)是構(gòu)建人體各類細(xì)胞的最基本物質(zhì),所以缺乏蛋白質(zhì)會(huì)讓人體發(fā)育遲緩,細(xì)胞代謝不能正常進(jìn)行,嚴(yán)重結(jié)果最終導(dǎo)至器官功能衰竭.蛋白質(zhì)同時(shí)也是人體能量的重要來(lái)源之一.
脂類也是人體必須的,它是人體能量的重要來(lái)源之一,有些脂類在細(xì)胞膜和細(xì)胞核膜的構(gòu)成中擔(dān)當(dāng)重要功能.
碳水化合物是人體量主要的能量來(lái)源.大腦使用的能量來(lái)源于碳水化合物.
維生素分ABCDEK等,每一種維生素在人體內(nèi)擔(dān)負(fù)的任務(wù)各不相同,又相互作用,是人體維持正常運(yùn)作必不可少的重要物質(zhì),嚴(yán)重缺乏可危及生命.
微量元素（除鈣以外）在人體內(nèi)多以離子形式存在,而其他的營(yíng)養(yǎng)素則以分子形式作用于人體.
對(duì)于更深入的細(xì)胞學(xué),本人知之甚少.