干物質(zhì)含量物質(zhì)去掉水分后的質(zhì)量占原物質(zhì)的含量,如蔬菜烘干后的質(zhì)量占新鮮蔬菜的含量.固形物含量是指固液混合物中固體物質(zhì)的含量,如水果罐頭中塊狀水果就是固形物,它占整個罐頭的質(zhì)量比就是固形物含量.如果將水果罐頭中的水果烘干,變成果干（包含糖分、纖維、淀粉等物質(zhì)）,這個果干就是干物質(zhì)了,它占罐頭的質(zhì)量比就是干物質(zhì)含量了.二者之間的區(qū)別就在于,干物質(zhì)含量一定不包含水分,而固形物含量可能包含水分.