用大米釀的酒在一定條件下密封保存,時間越長越香醇的原因?
用大米釀的酒在一定條件下密封保存,時間越長越香醇的原因?
其他人氣：109 ℃時間：2020-05-29 20:48:44
優(yōu)質(zhì)解答
是因為儲存過程中乙醇和酸的反應(yīng)增加了香味物質(zhì)酯的緣故.這個儲存時間也是相對的,當酒里面的微小反應(yīng)達到平衡后,再儲存就沒有意義了,過久也不好.
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