果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
生物人氣：504 ℃時間：2020-09-08 11:28:32
優(yōu)質(zhì)解答
細胞壁是由果膠和纖維素構(gòu)成的,果膠酶就是破壞細胞壁,使細胞易于破裂,使液泡中的果汁和細胞質(zhì)能夠出來,此為果汁,從而增加了果汁產(chǎn)量.
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