如何挑選水果
挑選水果依種類不同各有其不同的學(xué)問,然而挑選水果還是有下列共通特性可供參考：
a.相對重量較重的水果,組織比較細(xì)密,水份比較多,通常都比較好吃
b.果形飽滿比較好,如芒果飽滿則肉多籽??；椰子飽滿則汁多
c.蒂頭及臍的部份較開展者,為成熟的象征
d.要聽聲音：西瓜聲音要沉穩(wěn)(如手拍胸脯的聲音),蘋果聲音要清脆,菠蘿要選肉聲(如受手彈肉之聲),哈密瓜及香瓜輕搖有聲音時(shí),質(zhì)量較不佳；輕搖酪梨和榴蓮有聲音時(shí),代表它已可以吃了
e.紋路明顯開展且規(guī)則突出的水果較好,如哈密瓜
f.硬度要高的水果,如櫻桃、蓮霧、橙子、葡萄等,選擇硬一點(diǎn)的水果會(huì)比較好
g.色澤要鮮艷自然,不要死色.柑橘類及木瓜要選橘紅色,偏黃色的較差
h.軟枝品種較好(如楊桃、釋迦、龍眼、荔枝等)
i.絨毛長比短的好(如水蜜桃、奇異果、枇杷)
j.外觀漂亮比丑的質(zhì)量好的比例高
k.外皮細(xì)致光滑比粗糙的好(如柑橘類)
水果會(huì)因下列因素影響其質(zhì)量
a.產(chǎn)地(地質(zhì)、緯度、氣候)
b.生產(chǎn)者(技術(shù)、用肥、用心)：鉀影響水果糖度,磷影響肉質(zhì)
c.節(jié)氣：玉荷包在小滿前后一星期；文旦在白露前后十天；甜蜜桃在母親節(jié)前一星期質(zhì)量最好；橙子要過重陽節(jié)才會(huì)好吃
d.形：釋迦、蓮霧、芒果等山坡地排水比平地好,質(zhì)量也較佳；西瓜在河床比平地好,因有機(jī)質(zhì)較多.
因此水果的品級(jí)雖大致區(qū)分為,良級(jí)→優(yōu)級(jí)→特級(jí)→超特美等四級(jí),但因各地的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)不一,所以會(huì)出現(xiàn)同樣是特級(jí)的相同水果,吃起來卻差很多,如此一比較,我們才會(huì)發(fā)現(xiàn),叫著同樣名字的水果,不一定會(huì)有同樣的質(zhì)量,也就是說同樣是橙子,并不是就會(huì)一樣好吃的,這是最基本的常識(shí).
挑選水果依種類不同各有其不同的學(xué)問,
各種水果的特性大家供參考:
1.哈密瓜聽說是要黃的,溝壑深的；
2.枇杷,要橙色,黃色越偏橙色越甜,剝皮的時(shí)候拿勺子刮一下,就算不好剝的皮也可以輕松剝下來.
3.西紅柿：不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪.
4.甜瓜：是用聞和看的,屁股越大的越好吃越是香.
5.芒果:聞,越是香的透著紅的沒有黑點(diǎn)的,好吃又放的?。悦⒐梢詮闹虚g縱向剖開,然后劃方格,這樣吃的時(shí)候很方便,也不會(huì)臟手.
6.蘋果:挑屁股的窩深的,有豎紋的好吃發(fā)甜 ,用手指輕輕彈,有清脆的回聲的,是又甜又脆的.要選黃色和紅色的,不選特別紅的.
7.梨:要挑臍深的,臍周圍比較圓,就是俗話說的“母的”；
8.西瓜:除了拍打外,還要看尾部的稍是否有水分,如果有是好的
9.山棗:個(gè)頭不但要大,還要紅的紅帶綠也很好吃,注意尾部要有經(jīng)(有一個(gè)小刺)
10.葡萄:拎起來時(shí)葡萄不宜凋落,拎時(shí)看看枝杈是否鮮嫩 .要挑整串飽滿的,一粒粒長得密密的那種；
11.桔子:皮薄的好吃
12.橙子：臍上有個(gè)環(huán)的.橙子是屁股越大,表皮越粗糟的越好吃.
13.油桃:要紅的發(fā)亮
14.毛桃:不要軟的,軟的放的時(shí)間短有可能變質(zhì),要硬帶著紅色如果屁股下龜裂的紋道這樣的發(fā)甜 .
15.獼猴桃:從外觀形狀看,凡使用過膨大劑的果實(shí),果身變粗,尖端明顯肥大,成直桶形狀.膨大劑使用濃度越大,上述表現(xiàn)越明顯.其次是果色變綠,果皮粗糙,皮孔加深變大.再從內(nèi)在品質(zhì)區(qū)別,使用過膨大劑的;果實(shí)果肉變松,剖面顏色淡白,糖度下降,風(fēng)味不佳,耐貯運(yùn)性降低.
PS:
獼猴桃催熟：
1．提高放果的環(huán)境溫度.獼猴桃存放環(huán)境溫度越高,果實(shí)新陳代謝越活躍,后熟越快；
2．增加乙烯濃度,促進(jìn)果實(shí)后熟.把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內(nèi),再把切開的梨或蘋果同袋混裝,然后將袋口密封3～5天,即可后熟食用.一般每公斤獼猴桃放一個(gè)切開的梨或蘋果,裝入的梨或蘋果越多,催熟效果越好.經(jīng)過后熟的果子如已變軟,即可剝皮食用.對仍不能剝皮的可用切削皮食用.