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碳水化合物和健康
膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力,疲乏、血糖含量降低,產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等.嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷.
當膳食中碳水化合物過多時,就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi),使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等.
日推薦量及食物來源
一般說來,對碳水化合物沒有特定的飲食要求.主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入.另外,每天應(yīng)至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預(yù)防碳水化合物缺乏癥.
碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等.
過量表現(xiàn)
膳食中碳水化合物比例過高,勢必引起蛋白質(zhì)和脂肪的攝入減少,也能對機體造成不良后果.熱量的過多攝入,導(dǎo)致體重增加,產(chǎn)生各種慢性疾病.
缺乏癥
膳食中碳水化合物過少,可造成膳食蛋白質(zhì)浪費,組織蛋白質(zhì)和脂肪分解增強以及陽離子的丟失等.