做饅頭,不用酵母,不用蘇打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上一個晚上,會自己發(fā)酵嗎?
做饅頭,不用酵母,不用蘇打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上一個晚上,會自己發(fā)酵嗎?
有沒有什麼辦法是可以讓面粉發(fā)酵,又能少用一些化學物質(zhì)的?
有沒有什麼辦法是可以讓面粉發(fā)酵,又能少用一些化學物質(zhì)的?
其他人氣：984 ℃時間：2019-10-10 04:36:18
優(yōu)質(zhì)解答
還是用酵母比較好.“老面”,又稱老酵頭、面肥、面頭、酵子等,是讓面團置于空氣中,讓空氣中的野生酵母菌吸附進去繁殖,形成含有一定數(shù)量酵母菌的干面團或半干面團,在下次發(fā)面時,將其作為引子加入到新面團中,讓酵母菌復...
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