蛋白質(zhì)高溫要變性,那我們吃煮熟的東西還有營養(yǎng)嗎?
蛋白質(zhì)高溫要變性,那我們吃煮熟的東西還有營養(yǎng)嗎?
我意思是蛋白質(zhì)變性后就是被人體以一些離子元素等吸收了,而不是蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸來被人體吸收來形成人體的必須氨基酸,那如果這洋的話吃所謂的高蛋白食物又有什么意義呢?
我意思是蛋白質(zhì)變性后就是被人體以一些離子元素等吸收了,而不是蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸來被人體吸收來形成人體的必須氨基酸,那如果這洋的話吃所謂的高蛋白食物又有什么意義呢?
其他人氣：692 ℃時(shí)間：2020-03-22 12:08:12
優(yōu)質(zhì)解答
煮熟的東西中蛋白質(zhì)的確是變性了,但變性指的是蛋白質(zhì)的三圍結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,其中的氨基酸成分基本上沒有變化（也有特例,比如味精或者油炸導(dǎo)致的超高溫）.以蛋清為例,生蛋清中的蛋白質(zhì)是獨(dú)立的團(tuán)狀,而煮熟的蛋清中的蛋...
我來回答
類似推薦
- 高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性!那么加熱牛奶會(huì)使牛奶里的蛋白質(zhì)變性,會(huì)不會(huì)使牛奶失去營養(yǎng)價(jià)值!
- 雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋內(nèi)質(zhì)中的（ ?。?A.肽鍵 B.肽鏈 C.空間結(jié)構(gòu) D.氨基酸
- 高溫使蛋白質(zhì)變性的原因是什么
- 高溫處理過的蛋白質(zhì)變性是什么原理
- 高溫會(huì)不會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活
- 危言聳聽的危怎么解釋.
- 費(fèi)叔叔有一只手表和一個(gè)鬧鐘，他發(fā)現(xiàn)鬧鐘每走一個(gè)小時(shí)，他的手表會(huì)多走30秒，但鬧鐘卻比標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間每小時(shí)慢30秒．在今天中午12點(diǎn)費(fèi)叔叔把手表和標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間校準(zhǔn)，那么明天中午12點(diǎn)時(shí)，費(fèi)
- 概率論的題..已知100臺(tái)車床彼此獨(dú)立的工作.
- 初二的什么人能上初三的培優(yōu)班
- 小紅的體重比小寧重5kg,小寧的體重比小紅輕七分之一,小紅的體重是多少?
- the的發(fā)音規(guī)則 是在輔音還是在輔音字母前發(fā)“ z額” 比如the USA
- 初中語文和高中語文所教的內(nèi)容有什么不同?
猜你喜歡
- 1We are having a wonderful life and Mum FEELS naturally part of it,
- 2關(guān)于吾腰千錢的問題
- 3日本最高的山是富士山嗎?高多少米阿?
- 4急求小學(xué)五年級(jí)上語文詞語手冊(cè)第14課和第15課日積月累當(dāng)中的詞語
- 55x+6y=6,8x+9y=16
- 6高中英語語法與句型
- 7我想問一下一元一次不等式組解集表示問題,如果一個(gè)不等式組是a+2＜5,a+3＜10,那么在數(shù)軸上表示它的解集該如何表示?是只表示出最后解集a＜3,還是把a(bǔ)＜3 和a＜7都標(biāo)出來?還有一個(gè)問題,x+2＜x-1是一元一次方程組嗎?
- 8問一句英語是否有問題
- 9中間變量值域法
- 10急求一篇以心靈的橋梁為主題的作文,不少于500字（原創(chuàng)）
- 11It is difficult for a(foreign)_to learn Chinese
- 12圓的半徑是射線，直徑是直線．_．（判斷對(duì)錯(cuò)）