當(dāng)潤滑劑里有害物質(zhì)的含量不超過10毫克每千克問題食品、不會(huì)對人體造成任何危害或影響食品的氣味和口感時(shí),我們稱之為食品級潤滑劑.食品級潤滑劑是由特制基礎(chǔ)油及添加劑配制而成,并得到美國食品及藥物管理局（USFDA）認(rèn)可和國際NSF認(rèn)證的H-1級潤滑劑.
FDA對用于食品級潤滑劑中的成分制定了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn).以前,使用于食品機(jī)械加工的特制潤滑產(chǎn)品是由聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部（USDA）授權(quán),現(xiàn)在國際NSF、AnnArbor和Mich等也被列入H-1級潤滑劑的授權(quán)名錄中.
H-1級潤滑劑：
美國食品及藥物管理局（FDA）對H-1級潤滑劑的定義為：“使用于食品生產(chǎn)、制作、包裝、處理、運(yùn)輸、貯存等機(jī)器設(shè)備中,具有偶然與食品接觸的機(jī)會(huì),但安全無害的潤滑劑.它的配制原料為一種或幾種被一般認(rèn)為可使用于食品、符合更高規(guī)定條款、通過FDA認(rèn)證的基礎(chǔ)油（如白油、聚α-烯烴、酯類、多元醇類或硅油）和含有鈣、磷、硅或硫的添加劑.”
首先要有出色的潤滑性能,其次必須符合相關(guān)的食品安全法規(guī)要求才能稱之為食品級潤滑劑.由于食品級潤滑劑是專門針對食品機(jī)械的工作環(huán)境,如高/低溫、高濕度等設(shè)計(jì)配方的,一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能.不少國內(nèi)的中小型食品加工企業(yè),特別是華北地區(qū)的.其中有不少人提到必要時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機(jī)械,以滿足他們認(rèn)為的無污染要求.這是一種觀念上的錯(cuò)誤,也許和國內(nèi)目前沒有明確的法規(guī)和宣傳有關(guān)系.且不說其潤滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤滑劑,這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用,很快就會(huì)長細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì),產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),從而污染食品.
在食品企業(yè)冷庫工作的鏈條,如果沒有耐低溫的鏈條油,就會(huì)因?yàn)闈櫥蛢鲎《鵁o法正常運(yùn)轉(zhuǎn).很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠,每天都要用大量的水來沖洗設(shè)備,濺到設(shè)備潤滑點(diǎn)的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收,導(dǎo)致潤滑油乳化,進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng),產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì),使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效,潤滑失敗,造成機(jī)械損壞.