米飯遇到碘酒產(chǎn)生了什么新物質(zhì),我要具體名稱!

化學(xué)人氣：328 ℃時(shí)間：2020-02-03 01:34:12

優(yōu)質(zhì)解答

淀粉與碘酒相遇并沒有新物質(zhì)生成,其顯色原理是因?yàn)樾纬闪艘环N碘與淀粉形成了一種包合物,這個(gè)淀粉一定要是支鏈淀粉才能與碘反應(yīng)生成藍(lán)色的,直鏈淀粉不能與碘反應(yīng)的.淀粉是一種高分子化合物.淀粉與碘酒反應(yīng)的本質(zhì)是生成了一種包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了）,這種新的物質(zhì)改變了吸收光的性能而變了色