A、淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，加入強(qiáng)酸、強(qiáng)堿或高溫下均會(huì)變性，A正確
B、淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，淀粉酶溶液中加入蛋白酶可使淀粉酶水解而失活，B正確
C、淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)和活性不變，C錯(cuò)誤．
D、由以上A的分析，淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑時(shí)因高溫會(huì)變性，D正確．
故選：ABD．
下列操作中，能導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化的是（ ?。?A.淀粉酶溶液中加入強(qiáng)酸 B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶 C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑
下列操作中，能導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化的是（ ?。?br/>A. 淀粉酶溶液中加入強(qiáng)酸
B. 淀粉酶溶液中加入蛋白酶
C. 淀粉酶溶液中加入淀粉溶液
D. 淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑
B. 淀粉酶溶液中加入蛋白酶
C. 淀粉酶溶液中加入淀粉溶液
D. 淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑
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