葡萄酒若可以控制在適當(dāng)?shù)臏囟蕊嬘?就可以有更好的風(fēng)味.
一般來說,年份近的、清淡的白葡萄酒飲用溫度要比年份遠(yuǎn)的、濃郁的白葡萄酒低,甜白葡萄酒應(yīng)冰到4—6℃,清淡的白葡萄酒可冰到6—10℃.而酒精度較高的、品質(zhì)較佳的、酸度也較高的、年份遠(yuǎn)的白葡萄酒,其適飲溫度為10—12℃.
淡雅的紅葡萄酒在12℃左右,酒精度稍高的為14—16℃,口感濃郁豐厚的為18℃,但最高不應(yīng)超過20℃.因?yàn)闇囟忍?會(huì)使酒快速氧化而揮發(fā),使酒精味太濃,氣味變濁；而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā),易出現(xiàn)酸味,氣泡酒的試酒溫度也應(yīng)在5—6℃.