鹽和堿在面條中分別起什么作用?

數(shù)學(xué)人氣：285 ℃時間：2019-12-26 14:16:57

優(yōu)質(zhì)解答

加鹽是為增加面條的韌性,每斤面粉約加0.3克；
加堿是為中和面粉的酸味,每斤面粉約加0.5克.您是專業(yè)做面條的嗎我奶奶超厲害.外婆也很強(qiáng).拉面.扎醬面.最近媽媽也在學(xué)烹飪現(xiàn)在我做的面煮熟后很粘是什么原因？4種可能，一要不就是壓的時間短；二要不就是水放的多了；三要不就是面的質(zhì)量差.4煮的久了湖了有點(diǎn).都是網(wǎng)上找的.你也找的到恩好的謝謝不用客氣