用鮮酵母發(fā)的面不需放堿,用老酵面發(fā)的一定要放堿.
實(shí)際在面發(fā)好后,可以聞到是否是酵香味還是酸香味,酵香的像酒釀一樣的香味,就不需加堿,帶酸味的是必須加適當(dāng)?shù)膲A.
用酵母發(fā)面有放堿嗎
用酵母發(fā)面有放堿嗎
其他人氣：680 ℃時(shí)間：2020-03-13 09:15:36
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