用酵母發(fā)面需要加堿時(shí)應(yīng)何時(shí)加,怎么加?
用酵母發(fā)面需要加堿時(shí)應(yīng)何時(shí)加,怎么加?
其他人氣：492 ℃時(shí)間：2020-03-26 06:33:59
優(yōu)質(zhì)解答
用酵母發(fā)面一般情況下不加堿,可加些白糖水.若發(fā)的時(shí)間太長,面有了酸味再加減中和酸味,揉饅頭之前加適量的堿水（堿用溫水沖開,防止有堿疙瘩）,放5—10分鐘左右,就可揉好饅頭,上鍋蒸了.加堿的量要視面的多少而定.
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