酒曲中的微生物有霉菌嗎
酒曲中的微生物有霉菌嗎
其他人氣：340 ℃時間：2020-06-23 18:49:38
優(yōu)質(zhì)解答
就去中最主要的就是霉菌,霉菌主要起到生成糖化酶、產(chǎn)生香味物質(zhì)的作用.酒曲霉菌的種類大概有上百種之多.如果純是酵母,則無法釀酒,更不會有各種美酒的特有香味.
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