微生物酒曲和生料酒曲有什么區(qū)別嗎
微生物酒曲和生料酒曲有什么區(qū)別嗎
生物人氣：492 ℃時間：2020-03-30 08:45:12
優(yōu)質(zhì)解答
酒曲就是能夠產(chǎn)生糖化酶的微生物或者發(fā)芽的谷物,微生物酒曲就是用米、麥、麩皮等營養(yǎng)物質(zhì)培養(yǎng)的曲霉微生物.是區(qū)別于谷物發(fā)芽（例如大麥芽）的酒曲而言的.生料酒曲是用于生料釀酒的酒曲,大多是單純的糖化酶和活性干酵母配成的.是根據(jù)釀酒原料特點（生,熟）對酒曲的另外一種分類.
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