苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱 :安息香酸鈉.CAS:532-32-1 產(chǎn)品規(guī)格:工業(yè)級(jí)、食品級(jí) [分子式]:C7H5NaO2 [性狀]:白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉未.無氣味,有甜澀味.[用途]:化學(xué)分析用試劑;用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究
苯甲酸又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉.苯甲酸在常溫下難溶于水,在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā),有吸濕性,大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油.而苯甲酸鈉在都使用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多.我簡單介紹一下苯甲酸鈉：苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右,PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好.苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi),干擾細(xì)胞膜的通透性,抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ),并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng),從而起到食品防腐的目的.