谷子是一種南方的主食之一,即通常說的大米,糯米也是稻谷的一種,主要分為：
1 早秈稻谷 生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的秈稻谷,一般米粒腹白較大,角質(zhì)粒較少.
2 晚秈稻谷 生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、收獲期較晚的秈稻谷,一般米粒腹白較小或腹白,角度粒較多.
3 粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果實(shí),籽粒一般呈橢圓形,米質(zhì)粘性較大脹性較小.
4 秈糯稻谷 秈型糯性稻的果實(shí),糙米一般呈長(zhǎng)橢圓形和細(xì)長(zhǎng)形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明狀(俗稱陰糯),粘性大.
5 粳糯稻谷 粳型糯性稻的果實(shí),糙米一般呈橢圓形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明狀(俗稱陰糯),粘性大.
一年生草本植物,性喜溫濕,中國(guó)南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”,脫殼的糧食是大米.煮熟后稱米飯(中國(guó)北方講法)或白飯(中國(guó)南方講法).全世界有一半的人口食用它.主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū).總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位,低于玉米和小麥,但能維持較多人口的生活,所以聯(lián)合國(guó)規(guī)定2004年為“國(guó)際稻米年”.
北方的“谷子”是指小米