我可以很負(fù)責(zé)人的告訴你,天然蜂蜜幾乎沒有43度波美度的.波美度只表示溶液濃度,在蜂蜜里與含水量掛鉤,只要降低含水量,波美度就高了.方法有加熱濃縮、加入糖稀或者果葡糖漿等.
　　蜜蜂為什么不釀濃度很高的蜂蜜呢?因為蜜蜂釀蜜去水分是通過蜂巢內(nèi)的內(nèi)勤蜂扇動翅膀,將水分蒸發(fā)掉,蜜蜂是不可能花太多能量去做這個事情的,只要濃度過得去就行；而且蜂蜜太濃不利于蜜蜂取食,所以天然蜂蜜的濃度只有39波美度左右.不要太迷信這些指標(biāo).
　　你買到的極可能是濃縮蜜,活生生的例子啊.
　　濃縮蜂蜜是指,加工企業(yè)將低濃度蜂蜜經(jīng)過高溫加熱蒸發(fā)掉水分后,使蜂蜜濃度增高后得到的蜂蜜.
　　濃縮蜂蜜經(jīng)過加熱濃縮后,其結(jié)晶核被破壞,所以濃縮蜜不結(jié)晶,看著有賣相；濃縮蜜標(biāo)的超高濃度,也吸引了不少人去買,覺得很濃的是好蜜,殊不知這種蜂蜜活性物質(zhì)都被破壞了,作用大打折扣.那些濃縮蜜都標(biāo)到43度了,國人有時比較喜歡追逐指標(biāo),呵呵；另外濃縮蜜不會產(chǎn)氣,容易儲存,消費者買到后感覺瓶子不脹是很正常的.其實活性蜜是會產(chǎn)氣的,氣溫稍高點會脹瓶,而且瓶口還有泡沫,反而會讓消費者起疑心.還好我們這里是高原,蜂蜜發(fā)到海拔低的地方后瓶身被大氣壓壓癟一些；最后就是濃縮蜜含有的雜質(zhì)幾乎為零,賣相很好,但是正常蜂蜜是很難避免一些蠟渣存在的.　　濃縮蜜經(jīng)高溫濃縮后,活性物質(zhì)都被破壞了,連最起碼的潤腸通便的作用都會很差,其他保健作用更是大打折扣,保健價值所剩無幾.　　鑒別這個,一是看看蜂蜜的濃度,那些標(biāo)了波美度標(biāo)到42度甚至更高的就要小心一點了.天然成熟蜂蜜就算濃度很高,蜂蜜在挑起后拉絲下垂,底下的蜂蜜也不會折疊得太高；
　　第二可以看蜂蜜是否會結(jié)晶.益母草蜜、枇杷蜜、桃花蜜、紅景天蜜、蕎麥蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜,這些蜂蜜在氣溫較低時是容易結(jié)晶的,棗花蜜不易結(jié)晶.若在較冷氣溫下（14度左右）放置一個月,以上易結(jié)晶蜜看著仍然是透亮沒有結(jié)晶的,則可能是濃縮蜜.
　　第三可以嘗味道,濃縮蜜經(jīng)過高溫加工后,其芳香物質(zhì)被分解,所以多數(shù)濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的.而天然活性蜂蜜中,除了百花蜜和土蜂蜜之外,其他蜂蜜的味道有較明顯差別,甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味.第四,純天然的蜂蜜表面會有細(xì)微的白泡沫,這主要是因為純天然蜂蜜中含有抑菌素過氧化氫的緣故,過氧化氫在高溫下易分解出氧氣,使蜂蜜的表面有一層白泡泡.未經(jīng)過處理的自然成熟的天然蜂蜜有很強的抗菌能力,蜂蜜具有抗菌作用的原因除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發(fā)育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生一種抗菌物質(zhì)-過氧化氫,它在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡.最后看價格吧,價格太低的就要謹(jǐn)慎購買了,由于成本限制,真蜜不會賣太便宜的.
　　我們就是養(yǎng)蜂的,我們的淘寶也有賣,現(xiàn)在說的各種鑒別方法也很多,比如看濃度什么的,其實濃度太高的可能是濃縮蜜,吃了沒有什么保健效果.按照我說的方法去挑選,可以買到天然蜂蜜的.以前不做淘寶的,沒想到那么多人不了解蜂蜜.