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城固面皮
這里是我的家鄉(xiāng),漢中盆地一個(gè)擁有萬(wàn)里橘海的地方.這里鐘靈毓秀．人杰地靈．氣候溫潤(rùn)．物產(chǎn)豐饒.這里便是我國(guó)著名的柑橘之鄉(xiāng)——城固.
秋天時(shí)來(lái)到城固,如果不好好品嘗一下這兒的橘子便覺(jué)得有些遺憾了,而城固的橘子又以升仙村的橘子為最.其橘口感勁爽,皮薄多汁且早熟甜潤(rùn)、精色內(nèi)白、果實(shí)圓摶.剝開(kāi)橘子那一塊塊橙色的牙兒便穿著紗衣顯現(xiàn)出來(lái).放在嘴里,輕輕咬破感受著橘汁在口中散開(kāi)的浸潤(rùn)……漫步于橘園之間,徘徊在這一片片夾著橙光的綠潮之中,你便會(huì)感受到是如此親近于自然.若是能趕上本地一年一度的柑橘節(jié),那更是別有一番情趣.
城固的美食不僅是橘子一種,更有面皮、菜豆腐、紅豆腐等特色小吃.
將乳白色的米漿蒸成晶瑩剔透、厚薄適中的米皮（面皮）調(diào)上調(diào)料再澆上秘制的辣椒油便可慢慢享用.一邊吃著面皮,一邊喝著由鹵水、豆?jié){等做成的菜中有豆腐、豆腐中含菜的菜豆腐,再?lài)L一口聞起來(lái)臭吃起來(lái)香的上元觀紅豆腐,保證你會(huì)戀上這獨(dú)特的城固小吃.
上下五千年滄海桑田,自秦設(shè)縣三千年風(fēng)云際會(huì).城固也是有著久遠(yuǎn)歷史的地方.提到城固的歷史便不得不說(shuō)一下城固的歷史文化名人——張騫.
張騫生于城固,葬于城固,兩千一百多年前他便二出西域歷時(shí)十七年終于開(kāi)辟出舉世聞名的絲綢之路.他是走向世界的第一人!而今張騫墓已是國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位.
所謂人杰地靈,張騫的出生地又豈會(huì)普通?在這里有著碧波萬(wàn)頃的國(guó)家級(jí)水利風(fēng)景區(qū)南沙河；萬(wàn)鷺群棲的鳥(niǎo)山；這里有著太多傳說(shuō)所以也留下了許多玄秘的建筑：地母發(fā)祥地的五郎關(guān)；道教圣地洞陽(yáng)宮,“一人得道,雞犬升天”.的升仙村登仙臺(tái).青山綠水列翠屏,張騫故里舞春暉.在這秦巴列屏,胥漢圍城的風(fēng)水寶地上幾千年來(lái)不僅流傳出眾多神話(huà)傳說(shuō),更留下了許多珍貴的歷史文化遺跡.且不說(shuō)張騫墓,更有寶山的商代遺址、西漢的五門(mén)堰、李固墓明代的韓氏祠堂等六十余處自然人文景觀聞名遐邇.
如今,西漢高速公路已將天塹變通途,來(lái)城固更是方便.若能來(lái)到城固你便能領(lǐng)略到山風(fēng)在萬(wàn)頃橘林中一日兩回還的飄逸；胥漢九曲向東流的纏綿；張騫兩出西域創(chuàng)絲路的堅(jiān)毅.如此愜意豈不美哉?你能不能整理一下寫(xiě)寫(xiě)都跑到其他介紹去了是我先回答的！望采納！城固面皮這里是我的家鄉(xiāng)，漢中盆地一個(gè)擁有萬(wàn)里橘海的地方。這里鐘靈毓秀．人杰地靈．氣候溫潤(rùn)．物產(chǎn)豐饒。 城固的美食很多，有橘子等水果，更有菜豆腐、紅豆腐等特色小吃。但最有名的還是城固面皮。 城固面皮是以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細(xì)條，具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點(diǎn)，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，調(diào)配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風(fēng)味獨(dú)特還有炒、燴等吃法。 現(xiàn)在在很多地方都有這樣的小吃。實(shí)惠還有好吃，另一種種是睢寧的 它是由面皮、黃瓜、豆芽?jī)砂攵傻?，我們這里愛(ài)辣椒也可以放醋、香油吃起來(lái)口感很棒的，在冬天或是夏天都是可以吃到的。第一步 洗面　　選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán)，不加任何添加劑，醒、揉至光滑。取一較大的容器加水，將面團(tuán)放入，慢慢揉動(dòng)，不可揉散，這樣面團(tuán)中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色，當(dāng)水已渾濁時(shí)，換水再洗，直到洗出面筋。第二部發(fā)酵　　將稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發(fā)酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當(dāng)加溫，約三天，待其表面有泡，味微酸時(shí)就差不多了，經(jīng)驗(yàn)多些，注重不要過(guò)了。第三部糍面　　將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋，將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內(nèi)，用木槌攪動(dòng)，待面水糊化粘稠時(shí)須用力快速擦動(dòng)，直到面團(tuán)全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。最后搟面　　將糍好的面團(tuán)趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可。每次少拿點(diǎn)搟，動(dòng)作要快，不要被燙傷，越薄越好。砧板可用玻璃，搟杖多為金屬制品，不銹鋼管最好，要光滑。蒸熟　　將面皮放到大開(kāi)鍋的蒸籠上急火蒸7-9分鐘即熟，太久不勁，太短則生。　　將蒸好的面皮晾涼，切條，加調(diào)料。 吃法是將乳白色的米漿蒸成晶瑩剔透、厚薄適中的米皮（面皮）調(diào)上調(diào)料再澆上秘制的辣椒油便可慢慢享用。一邊吃著面皮，一邊喝著由鹵水、豆?jié){等做成的菜中有豆腐、豆腐中含菜的菜豆腐，再?lài)L一口聞起來(lái)臭吃起來(lái)香的上元觀紅豆腐，保證你會(huì)戀上這獨(dú)特的城固面皮。 如果你來(lái)嘗一下，保證你會(huì)戀上這獨(dú)特的城固小吃。