面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成．用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋．專用的餃子面粉含有的蛋白質(zhì)多．
故選：B
用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來(lái)特別有“筋道”，這是因?yàn)檫@種面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是種子成分中的（ ?。?A.淀粉 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.無(wú)機(jī)鹽
用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來(lái)特別有“筋道”，這是因?yàn)檫@種面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是種子成分中的（ ?。?br/>A. 淀粉
B. 蛋白質(zhì)
C. 脂肪
D. 無(wú)機(jī)鹽
B. 蛋白質(zhì)
C. 脂肪
D. 無(wú)機(jī)鹽
其他人氣：747 ℃時(shí)間：2020-10-01 20:39:04
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