馬鈴薯遇碘酒變藍(lán)色,說(shuō)明馬鈴薯里含有什么?
馬鈴薯遇碘酒變藍(lán)色,說(shuō)明馬鈴薯里含有什么?
化學(xué)人氣：743 ℃時(shí)間：2020-04-15 23:36:29
優(yōu)質(zhì)解答
淀粉淀粉遇碘變藍(lán)的特性淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性,這是由淀粉本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定的.淀粉是白色無(wú)定形的粉末,由10％～30％的直鏈淀粉和70％～90％的支鏈淀粉組成.溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀.如果加...
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