什么是淀粉?淀粉類的食物有包括哪些
什么是淀粉?淀粉類的食物有包括哪些
化學(xué)人氣：742 ℃時間：2020-02-04 22:21:51
優(yōu)質(zhì)解答
淀粉在餐飲業(yè)又稱芡粉,是葡萄糖的高聚體,通式是[（C6H10O5)n],水解到二糖階段為麥芽糖,化學(xué)式是（ C12H22O11）,完全水解后得到葡萄糖,化學(xué)式是（C6H12O6 ）.淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類.直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單...
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