蛋白質(zhì)的糖基化是指在糖基轉(zhuǎn)移酶作用下將糖轉(zhuǎn)移至蛋白質(zhì),和蛋白質(zhì)上的氨基酸殘基形成糖苷鍵的過程.糖基化是對蛋白的重要的修飾作用,有調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)功能作用.
N-連接的糖鏈合成起始于內(nèi)質(zhì)網(wǎng),完成與高爾基體.在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)形成的糖蛋白具有相似的糖鏈,由Cis面進(jìn)入高爾基體后,在各膜囊之間的轉(zhuǎn)運(yùn)過程中,發(fā)生了一系列有序的加工和修飾,原來糖鏈中的大部分甘露糖被切除,但又被多種糖基轉(zhuǎn)移酶依次加上了不同類型的糖分子,形成了結(jié)構(gòu)各異的寡糖鏈.糖蛋白的空間結(jié)構(gòu)決定了它可以和那一種糖基轉(zhuǎn)移酶結(jié)合,發(fā)生特定的糖基化修飾.
許多糖蛋白同時(shí)具有N-連接的糖鏈和O-連接的糖鏈.O-連接的糖基化在高爾基體中進(jìn)行,通常的一個(gè)連接上去的糖單元是N-乙酰半乳糖,連接的部位為Ser、Thr和Hyp的OH基團(tuán),然后逐次將糖基轉(zhuǎn)移到上去形成寡糖鏈,糖的供體同樣為核苷糖,如UDP-半乳糖.糖基化的結(jié)果使不同的蛋白質(zhì)打上不同的標(biāo)記,改變多肽的構(gòu)象和增加蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性.
在高爾基體上還可以將一至多個(gè)氨基聚糖鏈通過木糖安裝在核心蛋白的絲氨酸殘基上,形成蛋白聚糖.這類蛋白有些被分泌到細(xì)胞外形成細(xì)胞外基質(zhì)或粘液層,有些錨定在膜上.