從微觀角度看沸騰的過程,大體可分兩個(gè)階段：\x0d沸騰前,燒杯里的水被加熱,由于水中溶有空氣,\x0d在杯底及壁上出現(xiàn)了小氣泡,\x0d這些小氣泡是杯內(nèi)壁及底部所吸附的空氣被分離出來形成的.\x0d小氣泡的周圍都是水,水就要向氣泡里不斷地蒸發(fā).\x0d小氣泡的體積小,里面的氣很快就達(dá)到飽和狀態(tài),\x0d所以氣泡里不僅有空氣而且還有飽和的水汽.當(dāng)水溫繼續(xù)升高時(shí),\x0d小氣泡里的飽和蒸汽壓也就逐漸增大,于是它的體積也隨之增大,\x0d在浮力作用下,汽泡脫離杯底及器壁而上升,同時(shí),\x0d遺留在底面上的少量空氣,又逐漸形成新的汽泡而上升.\x0d當(dāng)汽泡上升到比較冷的水的上層時(shí),\x0d由于泡內(nèi)的飽和汽壓小于外部的壓強(qiáng),汽泡又逐漸變小,\x0d以使泡內(nèi)的飽和汽逐漸凝結(jié)成液體,\x0d最后只剩下空氣和少量的水汽逃出液面.\x0d沸騰過程中,隨著溫度的升高,汽泡里的飽和汽壓也越來越大.\x0d等到水的溫度升高到一定的程度時(shí),\x0d汽泡內(nèi)的飽和汽壓增大到等于外部壓強(qiáng)時(shí),\x0d整個(gè)水層處在同一溫度下,\x0d于是汽泡在上升過程中就不會(huì)再發(fā)生水汽凝結(jié)和體積縮小的現(xiàn)象.\x0d由于不斷吸熱,汽泡周圍的水迅速地向汽泡內(nèi)蒸發(fā),\x0d汽泡的體積在上升過程中就不斷地增大.\x0d最后當(dāng)汽泡升到水面時(shí)裂開,放出大量的蒸汽,\x0d此時(shí)杯內(nèi)的水上下翻騰,形成沸騰現(xiàn)象.