1、用安琪酵母發(fā)面得餳多長(zhǎng)時(shí)間啊?室內(nèi)溫度20度.2、和面時(shí)面和水的比例是多少呢?水溫多少才行?

其他人氣：912 ℃時(shí)間：2019-11-14 06:53:36

優(yōu)質(zhì)解答

沒(méi)有那么復(fù)雜!1、酵母一定要先自行發(fā)酵——放進(jìn)加了少許糖的少量溫水里幾分鐘,你可以明顯的看到泡泡、長(zhǎng)大.然后倒進(jìn)面粉里；2、確切的發(fā)面時(shí)間很難說(shuō),這個(gè)室溫大概要3-5小時(shí)左右,大概看到發(fā)至兩倍面團(tuán)大小就差不多了；3、面和水的比例一般是水是面的五分之1.5,不過(guò)很難說(shuō),還得算上加的雞蛋什么的,一般以不粘手為宜.4、也可以快速發(fā)酵法——將高壓鍋加點(diǎn)水,加熱,關(guān)火,放帶金屬盆的面團(tuán)隔水,關(guān)蓋.