they have in mind是定語從句,修飾the pay,意思是他們腦力里想付給我的pay（工錢）,the pay they have in mind 于是成了這個句子的主語.這個句子其實完整的形式應(yīng)該是：The pay they have in mind is less than WHAT you think it should be.省略了一個what.主語是the pay,謂語是is less than,賓語是省略了what的一個賓語從句,這個賓語從句翻譯就是,你所想象它（工錢）應(yīng)該有的（那么多）.明白了嗎?

what引導(dǎo)的一個賓語從句,后面一個which引導(dǎo)的非限制定語從句,修飾offering,這句直譯就是：我認為我比他們給我開出的價更值錢,他們給我開出的價只比我現(xiàn)在掙的高一點點.
 
為什么第2句話里面what 引導(dǎo)的從句都是進行時第一個從句中用進行時，是因為他們目前正在給我開的價，表示正在進行的動作。第二個從句中也是表示正在發(fā)生的動作，我目前正在靠勞動掙到的錢。兩個從句都表示目前正在發(fā)生的狀況，所以都用進行時。