脯氨酸與一般α-氨基酸不同,沒(méi)有自由的α-氨基.
在加熱條件下,氨基酸或肽與茚三酮反應(yīng)生成紫色（與脯氨酸反應(yīng)生成紅色）化合物的反應(yīng).
茚三酮反應(yīng),即：所有氨基酸及具有游離α-氨基的肽與茚三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色物質(zhì),只有脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生黃色物質(zhì).
為什么脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色物質(zhì),而其他氨基酸卻是生成藍(lán)紫色物質(zhì)?
為什么脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色物質(zhì),而其他氨基酸卻是生成藍(lán)紫色物質(zhì)?
其他人氣：267 ℃時(shí)間：2020-01-28 01:50:01
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