氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱.生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位,是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì).是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物,氨基一般連在α-碳上.
氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是一類含有羧基并在與羧基相連的碳原子下連有氨基的有機化合物,目前自然界中尚未發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)中有氨基和羧基不連在同一個碳原子上的氨基酸.
天然的氨基酸現(xiàn)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有300多種,其中人體所需的氨基酸約有22種,分非必需氨基酸和必需氨基酸（人體無法自身合成）.另有酸性、堿性、中性、雜環(huán)分類,是根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)分類的.
種類很多
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