6月25日 10:25 水在生物體的細胞內(nèi)的存在有兩種形式：自由水和結(jié)合水.
自由水在細胞內(nèi)、細胞之間、生物體內(nèi)可以自由流動,是良好的溶劑,可溶解許多物質(zhì)和化合物；可以參與物質(zhì)代
謝,如輸送新陳代謝所需營養(yǎng)物質(zhì)和代謝的廢物.
自由水的含量影響細胞代謝強度,含量越大,新陳代謝越旺盛,如人和動物體液就是自由水.
結(jié)合水在生物體內(nèi)或細胞內(nèi)與蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)相結(jié)合,失去流動性.結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分,不能溶解其它物質(zhì),不參與代謝作用.結(jié)合水賦予各種組織、器官一定形狀、硬度和彈性,因此某些組織器官的含水量雖多(如人的心肌含水79％),仍呈現(xiàn)堅韌的形態(tài).
自由水和結(jié)合水在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化,如血液凝固時,部分自由水轉(zhuǎn)變成結(jié)合水.
代謝水是指生物體內(nèi)的糖類、脂類和蛋白質(zhì)等有機物在機體內(nèi)進行新陳代謝過程中通過氧化產(chǎn)生的水,代謝水在人和動物體內(nèi)起重要作用,如成人每天約排出300毫升的代謝水,以維持內(nèi)環(huán)境的平衡.又如鳥胚胎在封閉的卵殼內(nèi)發(fā)育成雛鳥所需的水,就是靠鳥蛋中貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)氧化產(chǎn)生的代謝水.