通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過(guò)程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了
2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2加熱條件下.
關(guān)于小蘇打發(fā)酵的問(wèn)題
關(guān)于小蘇打發(fā)酵的問(wèn)題
在廚房里面蒸饅頭炸油條常常要加入一點(diǎn)小蘇打(化學(xué)式為:NaHCO3)或純堿(Na2CO3)起發(fā)泡作用,你知道其中的道理嗎?/
要從化學(xué)角度分析哈!
在廚房里面蒸饅頭炸油條常常要加入一點(diǎn)小蘇打(化學(xué)式為:NaHCO3)或純堿(Na2CO3)起發(fā)泡作用,你知道其中的道理嗎?/
要從化學(xué)角度分析哈!
化學(xué)人氣：234 ℃時(shí)間：2020-04-01 13:05:33
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